Rượu ngâm là một trong những sản phẩm truyền thống được nhiều người tin dùng với mục đích bổ trợ sức khỏe. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhiều trường hợp suy gan cấp do uống rượu ngâm đã được ghi nhận, gióng lên hồi chuông cảnh báo về việc sử dụng loại rượu này một cách thiếu kiểm soát.

Nguyên nhân dẫn đến suy gan cấp do rượu ngâm 

1. Rượu ngâm thảo dược có độc tính

Một số loại thảo dược được sử dụng để ngâm rượu có thể chứa các chất độc gây hại cho gan:

• Cây thuốc phiện (anh túc): Chứa alkaloid gây độc cho gan, thậm chí dẫn đến suy gan cấp khi sử dụng lâu dài.
• Cây lá ngón: Một số người nhầm lẫn cây lá ngón với các loại cây thuốc bổ, nhưng lá ngón cực kỳ độc, có thể gây tử vong ngay cả khi sử dụng liều nhỏ.
• Cây đỗ trọng giả (độc): Thường bị nhầm với cây đỗ trọng thật, nhưng loại cây này chứa độc tố có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng.

2. Rượu ngâm động vật có độc

Một số động vật hoặc sản phẩm động vật chứa độc tố tự nhiên có thể gây suy gan:

• Rượu ngâm rắn độc: Một số loại rắn chứa nọc độc hoặc vi khuẩn. Khi nọc độc không được trung hòa hoàn toàn trong quá trình ngâm, nó có thể gây tổn thương gan và các cơ quan khác.
• Rượu ngâm côn trùng: Các loại rượu ngâm như bọ cạp, sâu chít, hay rết có thể chứa độc tố hoặc vi khuẩn nếu không được xử lý đúng cách.
• Rượu ngâm mật ong hoặc sáp ong không sạch: Sáp ong và mật ong không được xử lý an toàn có thể chứa các vi sinh vật hoặc hóa chất gây hại.

3. Rượu ngâm không rõ nguồn gốc, nguyên liệu không an toàn

• Rượu ngâm từ nấm lạ: Một số loại nấm độc như nấm mỡ trâu, nấm độc tán trắng (amanita) chứa chất độc gây tổn thương gan cấp tính.
• Rượu ngâm thực vật dại: Một số cây dại như cây thuốc cá, cây dừa cạn chứa độc tố không chỉ gây hại cho gan mà còn ảnh hưởng đến hệ thần kinh và thận.

4. Rượu ngâm từ rễ cây độc

Nhiều người có thói quen sử dụng rễ cây không rõ nguồn gốc để ngâm rượu với niềm tin chúng có tác dụng bổ thận, tráng dương, nhưng nhiều loại rễ cây này chứa độc tố nguy hiểm:

• Rễ cây củ gấu: Chứa alcaloid độc hại, có thể gây hoại tử tế bào gan.
• Rễ cây ba kích giả: Dễ bị nhầm với ba kích thật, loại giả chứa chất gây tổn thương nghiêm trọng đến gan và thận.

5. Rượu ngâm không đảm bảo quy trình

• Rượu chứa methanol hoặc tạp chất: Sử dụng rượu không rõ nguồn gốc, chứa methanol (rượu công nghiệp) để ngâm làm tăng nguy cơ tổn thương gan.
• Quy trình ngâm không an toàn: Ngâm rượu trong dụng cụ bị nhiễm hóa chất hoặc kim loại nặng, hoặc sử dụng rượu quá mạnh (hàm lượng ethanol cao trên 40%), gây áp lực lớn lên gan khi xử lý.

6. Rượu ngâm từ các loại hạt độc

Một số loại hạt thường được sử dụng để ngâm rượu nhưng có nguy cơ chứa độc tố:

• Hạt mã tiền: Rất độc, chứa chất strychnine và brucine có thể gây co giật, suy gan, suy thận.
• Hạt gấc sống: Nếu không được sơ chế kỹ, hạt gấc sống chứa độc tố có thể gây hại cho gan.

7. Rượu ngâm kết hợp nhiều nguyên liệu không kiểm soát

Việc kết hợp nhiều loại nguyên liệu không rõ nguồn gốc hoặc độc tính để ngâm rượu có thể tạo ra các phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh chất độc mới, gây nguy hiểm cho người sử dụng.

Triệu chứng của suy gan cấp

1. Vàng da, vàng mắt (hoàng đản)

• Nguyên nhân: Khi gan bị tổn thương, nó không thể chuyển hóa bilirubin – một sản phẩm từ sự phân hủy của hồng cầu. Điều này dẫn đến sự tích tụ bilirubin trong máu và gây vàng da, vàng mắt.
• Dấu hiệu cảnh báo: Vàng da thường xuất hiện đầu tiên ở mắt (vàng lòng trắng), sau đó lan ra da, đặc biệt rõ ràng ở lòng bàn tay và bàn chân.

2. Buồn nôn và nôn mửa

• Nguyên nhân: Suy gan cấp ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa, dẫn đến sự tích tụ của các chất độc trong cơ thể. Những chất độc này kích thích hệ tiêu hóa và gây ra cảm giác buồn nôn.
• Đặc điểm: Buồn nôn thường đi kèm với cảm giác khó chịu ở vùng bụng.

3. Đau bụng, đặc biệt ở vùng gan (hạ sườn phải)

• Nguyên nhân: Suy gan cấp có thể khiến gan bị sưng to hoặc viêm, gây áp lực lên các cơ quan lân cận và màng gan.
• Mức độ đau: Đau có thể từ nhẹ đến dữ dội, tùy thuộc vào mức độ tổn thương.

4. Mệt mỏi, suy nhược

• Nguyên nhân: Khi gan không hoạt động hiệu quả, cơ thể không thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng thành năng lượng. Đồng thời, sự tích tụ chất độc trong máu gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, làm tăng cảm giác mệt mỏi.
• Dấu hiệu liên quan: Cảm giác mệt mỏi không giảm ngay cả khi nghỉ ngơi đầy đủ.

5. Thay đổi ý thức, lú lẫn (bệnh não gan)

• Nguyên nhân: Khi gan suy, các chất độc như amoniac tích tụ trong máu và ảnh hưởng đến não bộ.
• Biểu hiện: Bệnh nhân có thể lú lẫn, mất định hướng thời gian, không nhận biết được xung quanh. Trong trường hợp nặng, có thể dẫn đến hôn mê gan.

6. Xuất huyết dưới da hoặc chảy máu bất thường

• Nguyên nhân: Gan chịu trách nhiệm sản xuất các yếu tố đông máu. Khi gan bị tổn thương, cơ thể không còn khả năng đông máu hiệu quả, dẫn đến xuất huyết dễ dàng.
• Biểu hiện cụ thể: Xuất hiện các mảng bầm tím, chảy máu mũi, chảy máu nướu răng, hoặc máu trong phân/tiểu.

Phòng ngừa suy gan cấp do rượu ngâm

1. Kiểm tra chất lượng nguyên liệu ngâm
   Chỉ sử dụng các nguyên liệu đã được xác nhận là an toàn và không có độc tố.
2. Sử dụng rượu ngâm một cách điều độ
   Không uống quá mức và cần tuân thủ liều lượng được khuyến cáo bởi chuyên gia y tế.
3. Tham khảo ý kiến chuyên gia
   Trước khi sử dụng rượu ngâm, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc nhà chuyên môn để đảm bảo an toàn.
4. Tránh sử dụng rượu không rõ nguồn gốc
   Đảm bảo rượu dùng để ngâm là rượu nguyên chất, không chứa methanol hoặc các tạp chất độc hại.

Kết luận

Rượu ngâm, nếu sử dụng đúng cách, có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng một cách bừa bãi, thiếu kiểm soát có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng như suy gan cấp. Mỗi người cần nâng cao nhận thức, kiểm soát việc sử dụng rượu ngâm và không ngần ngại tìm kiếm sự tư vấn y tế khi gặp phải các triệu chứng bất thường. Sức khỏe của gan phụ thuộc vào sự lựa chọn thông minh và có trách nhiệm của chính chúng ta.